泰國料理中你最喜歡哪道菜？
東南亞香料的風味、椰奶的濃香、微辣的綠咖哩是是很多人的最愛，配白飯或是在泰國我們會搭配米線跟不同種類的生菜一起吃，最近因為疫情的關係都不能出外用餐，所以也陸續嘗試了很多新食譜，這次就分享綠咖哩的做法給大家，讓大家在家也能品嘗到正宗泰式料理的好滋味。
食材:
– 去骨雞腿肉 400g
– 綠咖哩醬一包
– 泰國圓茄子 8-10個
– 小茄子 適量
– 紅辣椒 兩根（可根據個人口味加減）
– 檸檬葉 三片
– 九層塔 一把
– 水 一小杯
調味料:
– 魚露 3大匙
– 椰奶 300ml
– 椰糖 Palm Sugar 1大匙
- 圓茄子洗乾淨後去蒂，切成小塊後泡在鹽水裡，這個動作可以預防茄子變黑
2. 檸檬葉撕成小塊 ，中間的硬梗不要
九層塔洗乾淨後把葉子摘下來，只要葉子的部份
3. 開小火，熱油，把綠咖哩醬炒到聞到香味
4. 椰奶分三次加入，拌均
5. 開中火，加入雞腿肉、檸檬葉、水、椰糖、茄子、魚露
再慢火煮15-20 分鐘至雞肉熟透，茄子變軟
7. 最後加入紅辣椒，九層塔
滾三分鐘就可以起鍋了
香濃微辣的綠咖哩配飯或米線都非常好吃喔
我個人偏好喜歡配米線再加很多小黃瓜、生菜一起拌著吃
我的Youtube影片裡有分享綠咖哩的做法，別忘記去看影片跟訂閱我們的頻道喔